Dlaczego warto jeść jarmuż?
Jarmuż (Brassica oleracea var. sabellica) to jedna z najbardziej odżywczych roślin, która zdobywa coraz większą popularność wśród miłośników zdrowego stylu życia. Znany już od czasów starożytnych, obecnie przeżywa renesans, zwłaszcza w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Zawiera mnóstwo witamin, błonnik, a także składniki mineralne, takie jak wapń czy żelazo.
Jarmuż to także doskonałe źródło antyoksydantów, które pomagają walczyć z wolnymi rodnikami, co ma kluczowe znaczenie w profilaktyce nowotworowej. Charakteryzuje się niską kalorycznością, co czyni go idealnym składnikiem diety odchudzającej.
Jak przygotować jarmuż?
Przygotowanie jarmużu jest niezwykle proste. Na początek warto usunąć twarde łodygi, które mogą być zbyt włókniste. Liście można potem poszatkować na mniejsze kawałki lub zostawić w całości, jeśli planujemy zrobić z nich chipsy. Jarmuż można spożywać na surowo, ale także gotować na parze, smażyć czy piec.
Zaleca się dokładne umycie jarmużu przed spożyciem ze względu na możliwość pozostawania na jego powierzchni resztek ziemi lub środków ochrony roślin. Nawet ekologiczna uprawa nie gwarantuje całkowitego bezpieczeństwa, dlatego zawsze warto zadbać o dokładne umycie warzyw.
1. Smoothie z jarmużem
Smoothie z jarmużem to doskonały sposób na rozpoczęcie dnia od porcji witamin. Wystarczy zblendować garść liści jarmużu z jednym bananem, sokiem pomarańczowym i odrobiną imbiru. Dla osób preferujących rzadsze koktajle, można dodać szklankę mleka roślinnego lub jogurtu.
Takie smoothie jest nie tylko niezwykle odżywcze, ale również sycące, stanowiąc doskonałą alternatywę dla tradycyjnego śniadania. Można je wzbogacić nasionami chia, które dodatkowo zwiększą jego wartość odżywczą.
2. Chipsy z jarmużu
Domowe chipsy z jarmużu to zdrowa przekąska, która doskonale zastąpi niezdrowe, tłuste chipsy ziemniaczane. Aby je przygotować, wystarczy posmarować liście jarmużu oliwą, posypać solą morską i upiec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni Celsjusza przez około 10-15 minut.
Warto eksperymentować z przyprawami – chipsy mogą zyskać pikantny charakter dzięki papryce lub egzotyczny smak dzięki curry. Ważne jest, aby nie piec jarmużu zbyt długo, ponieważ szybko staje się gorzki.
3. Sałatka z jarmużem i awokado
Sałatka z jarmużem i awokado to połączenie prostoty i wyrafinowanego smaku. Do posiekanych liści jarmużu dodajemy pokrojone w kostkę awokado, pomidorki cherry, cebulę czerwoną oraz dressing z oliwy z oliwek i soku z cytryny.
Tak przygotowana sałatka jest lekkim, ale sycącym posiłkiem, idealnym na letnie dni. Można ją wzbogacić o dodatki takie jak grillowany kurczak czy ser feta, co uczyni ją jeszcze bardziej pożywną.
4. Jarmuż duszony z czosnkiem
Duszenie jarmużu to prosty i szybki sposób na ciepłe i aromatyczne danie. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy posiekany czosnek, a następnie liście jarmużu. Całość dusimy przez kilka minut, aż jarmuż zmięknie.
To danie doskonale komponuje się jako dodatek do dań mięsnych czy ryżowych, wzbogaca posiłek o witaminy i dodaje charakterystycznego, wyrazistego smaku.
5. Zupa krem z jarmużu
Zupa krem z jarmużu to świetna propozycja na zdrowy obiad lub kolację. Do jej przygotowania potrzeba bulionu warzywnego, ziemniaków, cebuli i oczywiście jarmużu. Wszystkie składniki gotujemy do miękkości, a następnie blendujemy na gładki krem.
Dla wzbogacenia smaku można dodać mleko kokosowe, co nada zupie subtelnej, egzotycznej nuty. Podawana z grzankami lub prażonymi pestkami dyni będzie nie tylko sycąca, ale również efektowna.
6. Jarmuż w omlecie
Dodatek jarmużu do omletu to sposób na wzbogacenie porannego posiłku o składniki odżywcze. Posiekane liście jarmużu dodajemy do masy jajecznej wraz z ulubionymi dodatkami, takimi jak ser, pomidory czy szynka.
Omlet z jarmużem to sycące i pełnowartościowe śniadanie, które dostarcza energii na cały dzień. Można również podać go z pieczywem pełnoziarnistym, co zwiększy jego wartość odżywczą.
7. Jarmuż zapiekany z serem
Jarmuż zapiekany z serem to sposób na cudownie kremowe danie, które sprawdzi się jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu. Liście jarmużu układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy sosem beszamelowym i posypujemy startym serem.
Całość zapiekamy, aż ser się przyrumieni, a jarmuż zmięknie. To danie jest doskonałym przykładem, jak można przemycić więcej warzyw do diety domowników, którzy nie przepadają za zieleniną.
8. Pesto z jarmużu
Pesto z jarmużu to oryginalna alternatywa dla tradycyjnej wersji opartej na bazylii. Przygotowuje się je z miksowanych liści jarmużu, oliwy z oliwek, czosnku, orzeszków piniowych oraz sera parmezan.
Takie pesto można podawać z makaronem, smarować kanapki lub jako dodatek do grillowanych warzyw czy mięs. Jest intensywne w smaku i wyjątkowo aromatyczne, a przy tym niezwykle odżywcze.
9. Risotto z jarmużem
Risotto z jarmużem to połączenie klasycznych włoskich smaków z nutą zdrowia. Do ryżu arborio dodajemy bulion warzywny, białe wino, a także drobno posiekany jarmuż. Całość gotujemy, aż ryż wchłonie płyn i stanie się kremowy.
Na koniec można dodać starty ser Parmigiano-Reggiano, by wzbogacić potrawę o dodatkowy smak umami. To danie jest doskonałe jako przystawka lub lekki obiad.
10. Jarmuż w soku wyciskanym
Jarmuż doskonale nadaje się jako składnik świeżych soków wyciskanych. Jego intensywny kolor i bogaty smak wzbogacają każde połączenie. Najlepiej komponuje się z jabłkiem, cytryną i ogórkiem, tworząc orzeźwiający i oczyszczający napój.
Sok z jarmużu to świetny sposób na dostarczenie organizmowi witamin i minerałów, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, kiedy odporność jest szczególnie narażona na osłabienie.
Jarmuż jest niezwykle wszechstronnym składnikiem, który można wpleść do wielu różnych potraw. Jego wyrazisty smak i bogactwo składników odżywczych czynią go doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrowie i świadome odżywianie. Dzięki tym przepisom, każdy może znaleźć coś dla siebie i cieszyć się zdrowymi, smacznymi posiłkami każdego dnia.
