Szynka do pizzy – jaka jest najlepsza?
Przygotowując domową pizzę, często zastanawiamy się, jaka szynka będzie najlepszym wyborem: czy postawić na klasyczne rozwiązania, czy może sięgnąć po coś bardziej wyszukanego? W końcu szynka to jeden z najczęstszych dodatków mięsnych do pizzy – uwielbiana przez dzieci, dorosłych i smakoszy kuchni włoskiej. Czas rozwiać wszelkie wątpliwości. Poniżej podpowiadamy, jaka szynka do pizzy sprawdzi się najlepiej i z jakimi składnikami ją łączyć, by osiągnąć smak rodem z włoskiej trattorii.
Jaką szynkę wybrać na pizzę – gotowaną, parmeńską czy wędzoną?
Wybór rodzaju szynki zależy od stylu pizzy i efektu, który chcemy osiągnąć. Każdy typ szynki oferuje nieco inny smak, strukturę i możliwości kulinarnego zestawiania z innymi składnikami.
- Szynka gotowana – delikatna, miękka i wilgotna. Idealna do pizzy hawajskiej czy wersji klasycznej z pieczarkami i serem. Sprawdza się, gdy zależy nam na łagodnym smaku i uniwersalności.
- Szynka parmeńska (prosciutto crudo) – dojrzewająca, o wyrazistym, lekko słonym smaku. Nie piecze się jej razem z pizzą – kładzie się ją na gotowym cieście tuż przed podaniem, by zachować jej wyjątkowy aromat i konsystencję.
- Szynka wędzona – intensywna w smaku, aromatyczna, często z lekko dymnym posmakiem. Doskonale komponuje się z ostrym serem, cebulą lub grillowaną papryką.
Najlepsze rodzaje szynki do różnych stylów pizzy
Nie każda pizza wymaga tego samego rodzaju szynki. Włoska pizza różni się znacznie od polskiej wersji pod względem smaku, dodatków i doboru mięsa. Sprawdźmy, która szynka pasuje najlepiej do konkretnego stylu.
- Pizza neapolitańska – klasyczna i minimalistyczna, świetnie współgra z prosciutto di Parma, które dodaje się po upieczeniu. Taka szynka nie dominuje nad składnikami, ale podkreśla smak pomidorów San Marzano i bufali mozzarelli.
- Pizza rzymska – cieńsze ciasto, często bardziej chrupiące. Tu sprawdzi się coppa lub spek, czyli tradycyjne dojrzewające rodzaje szynki z północnych Włoch. Ich intensywny smak przełamie zioła i warzywa na pizzy.
- Pizza amerykańska – grubsze ciasto i bogatsze dodatki. Do takiej pizzy pasuje dobrze wędzona szynka lub plastrami krojony boczek, ponieważ lepiej znoszą dłuższy czas pieczenia i dodają głębi smaku.
Jaka szynka do pizzy hawajskiej?
Pizza hawajska to niekończące się źródło kulinarnych sporów. Czy ananas pasuje do pizzy? W tej popularnej wersji najbardziej sprawdza się delikatna, szynka gotowana o łagodnym smaku lub szynka konserwowa. Ich miękka struktura dobrze współgra z soczystym ananasem i łagodnym serem mozzarella.
Alternatywnie, można użyć szynki drobiowej lub lekko słodkiej szynki miodowej – szczególnie wtedy, gdy chcemy uwydatnić kontrast słodko-słony. Dodatek czerwonej cebuli może jeszcze bardziej zbalansować smak tej pizzy.
Jaka szynka do pizzy z serem pleśniowym?
Szynka i ser – połączenie niemal święte we włoskiej kuchni. Gdy w grę wchodzi ser pleśniowy, taki jak gorgonzola czy roquefort, warto sięgnąć po wyraziste rodzaje szynki. Najlepiej sprawdzi się szynka wędzona, której wyrazisty smak nie zostanie zdominowany przez intensywność pleśniowego sera.
Dojrzewająca szynka typu prosciutto cotto również może być dobrym wyborem, ponieważ delikatnie kontrastuje z wyrazistym serem, tworząc wyważoną kompozycję.
Czy można kłaść surową szynkę na pizzę przed pieczeniem?
To pytanie często pojawia się wśród amatorów domowej pizzy. Odpowiedź zależy od rodzaju szynki:
- Szynkę gotowaną i wędzoną – jak najbardziej można piec razem z pizzą. Idealnie się zgrzewają z serem i innymi dodatkami, uwalniając swój aromat w procesie pieczenia.
- Szynki dojrzewające (np. parmeńska, szwarcwaldzka) – nie powinny być pieczone. Wysoka temperatura pieca może zniszczyć ich strukturę i zbyt mocno wyeksponować sól. Najlepszy efekt osiągniemy, kładąc je na już upieczonej pizzy.
Domowa pizza z szynką – z czym ją łączyć?
Sama szynka to dopiero początek smakowej układanki. Aby pizza była naprawdę dobra, warto skomponować ją ze składników, które uzupełnią mięso i stworzą harmonijną całość. Poniżej kilka sprawdzonych połączeń:
- Szynka gotowana: pieczarki, cebula, kukurydza, mozzarella.
- Szynka parmeńska: rukola, pomidorki koktajlowe, parmezan, oliwa truflowa.
- Szynka wędzona: oscypek lub inny wędzony ser, cebula czerwona, papryka, oliwki.
- Speck czy coppa: grillowana cukinia, suszone pomidory, burrata.
Na co zwrócić uwagę kupując szynkę do pizzy?
Nie każda szynka dostępna w sklepie nadaje się na pizzę. Unikajmy szynki z dużą ilością wody i sztucznych dodatków – po upieczeniu może zrobić się gumowata lub wodnista. Oto, co warto sprawdzić przed zakupem:
- Skład – szynka powinna zawierać jak najwięcej mięsa (min. 85%) i jak najmniej wzmacniaczy smaku.
- Struktura – dobry wybór to szynka krojona w cienkie plasterki, zwłaszcza jeśli nie zamierzamy jej piec z pizzą.
- Pochodzenie – w przypadku szynki dojrzewającej warto sięgać po certyfikowane produkty z oznaczeniami PDO czy IGP (np. Prosciutto di Parma, Speck Alto Adige).
Jeśli masz możliwość, warto kupować szynkę w delikatesach lub sklepach z produktami włoskimi, gdzie w jednym miejscu znajdziesz różne rodzaje mięs idealnych do pizzy.
Najczęściej popełniane błędy przy wyborze szynki do pizzy
- Użycie mokrej szynki – zbyt wilgotna szynka sprawia, że ciasto w czasie pieczenia nasiąka wodą i robi się gumowate. Należy ją delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem przed położeniem na pizzy.
- Pieczenie parmeńskiej szynki – traci smak i kruszy się. Lepszy efekt osiągniesz, dodając ją po upieczeniu.
- Za dużo mięsa – nadmiar szynki lub mieszanie kilku rodzajów może przytłoczyć resztę składników. W pizzy liczy się równowaga.
Anna Kaczmarowska – autorka bloga BlogKobiety.pl. Tworzy przestrzeń pełną inspiracji dla kobiet, pisząc o urodzie, relacjach, stylu życia i codziennych wyzwaniach. Na blogu łączy autentyczność z praktycznymi poradami, pokazując, że każda kobieta może żyć w zgodzie ze sobą i swoim rytmem.
