Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką – przepis i składniki

Jak zrobić kruche ciasto z malinami i budyniową pianką – sprawdzony przepis krok po kroku

Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką to deser, który łączy w sobie delikatność, owocową świeżość i lekkość idealnej pianki. Jest to wypiek, który zachwyca nie tylko smakiem, ale też efektem wizualnym – kontrastująca biel pianki i soczysta czerwień malin czynią go doskonałą propozycją na każdą okazję. W tym artykule poznasz sprawdzony przepis krok po kroku, dowiesz się, jakie składniki wybrać i jakich błędów unikać, by ciasto zawsze wychodziło perfekcyjnie.

Składniki na kruche ciasto z malinami – co będzie Ci potrzebne?

Aby ciasto było odpowiednio kruche i delikatne, warto sięgnąć po składniki wysokiej jakości. Oto lista niezbędnych składników:

• 2,5 szklanki mąki pszennej (typ 450–500)
• 250 g zimnego masła
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na wierzch ciasta potrzebne będą dodatkowo:

• około 400–500 g świeżych lub mrożonych malin

Piankę budyniową wykonasz z:

• 3 białek
• szczypty soli
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 2 opakowań budyniu waniliowego bez cukru (około 80 g)
• 1/2 szklanki oleju (najlepiej rzepakowego lub słonecznikowego)

Krok po kroku: jak przygotować kruche ciasto z malinami?

Przygotowanie tego deseru wymaga kilku etapów, ale każdy z nich jest bardzo prosty do wykonania. Oto jak krok po kroku zrobić idealne kruche ciasto z malinami i budyniową pianką:

1. Przygotuj ciasto kruche: Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodaj pokrojone zimne masło i szybko posiekaj nożem lub użyj malaksera. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Podziel masę na dwie części – jedną większą (2/3) i jedną mniejszą (1/3). Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
2. Przygotuj piankę budyniową: Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powoli dosypuj cukier, aż masa będzie lśniąca. Dodawaj stopniowo budyń w proszku, delikatnie mieszając szpatułką. Na końcu cienką strużką wlewaj olej, cały czas mieszając do połączenia składników.
3. Wyłóż formę: Większą część ciasta rozwałkuj i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiecz spód przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
4. Dodaj nadzienie: Na podpieczony spód wyłóż piankę, a następnie rozsyp na niej równomiernie maliny. Zetrzyj na tarce resztę ciasta i rozsyp na wierzchu.
5. Pieczenie: Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 35–40 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.

Najczęściej zadawane pytania – FAQ o kruchym cieście z malinami

1. Czy mogę użyć mrożonych malin?

Tak, mrożone maliny świetnie sprawdzą się w tym przepisie. Nie musisz ich wcześniej rozmrażać – wystarczy, że tuż przed pieczeniem rozsypiesz je na piance. Dzięki temu nie puszczą zbyt dużo soku i ciasto nie będzie wilgotne.

2. Czy budyń w proszku to konieczny składnik pianki?

Tak, proszek budyniowy pełni w tym przepisie ważną rolę – stabilizuje pianę i nadaje jej charakterystyczny smak oraz konsystencję. Jeśli chcesz eksperymentować, możesz spróbować użyć budyniu czekoladowego lub śmietankowego.

3. Jak przechowywać ciasto, by nie straciło świeżości?

Najlepiej trzymać ciasto w lodówce, owinięte w folię aluminiową lub zamknięte w szczelnym pojemniku. Spożyj je w ciągu 2–3 dni, choć zazwyczaj znika znacznie szybciej! Możesz je także zamrozić – po rozmrożeniu najlepiej podpiec je przez kilka minut w piekarniku dla uzyskania chrupkości.

Wskazówki i triki, które uczynią Twoje ciasto idealnym

• Masło: Zawsze używaj bardzo zimnego masła. Im chłodniejsze, tym bardziej kruche będzie ciasto.
• Szybkość: Staraj się nie wyrabiać ciasta zbyt długo – chodzi o to, by składniki tylko się połączyły. Długie ugniatanie może sprawić, że będzie twarde.
• Pianka: Nie ubijaj białek zbyt długo po dodaniu cukru – masa powinna być lśniąca i gęsta, ale nie piana „na beton”.
• Forma do pieczenia: Najlepiej użyć formy o wymiarach ok. 25×35 cm lub klasycznej tortownicy (ok. 26 cm średnicy) – w zależności od tego, jak grubego ciasta oczekujesz.

Czy kruche ciasto z malinami jest deserem całorocznym?

Zdecydowanie tak! Dzięki dostępności mrożonych malin możesz cieszyć się tym deserem przez cały rok. Latem warto postawić na świeże owoce – wtedy smak ciasta będzie jeszcze intensywniejszy. Jesienią możesz eksperymentować z dodatkami: borówki, jeżyny, czereśnie czy nawet wiśnie świetnie komponują się z budyniową pianką i kruchym spodem. To także fantastyczny świąteczny wypiek, który może stać się alternatywą dla klasycznych ciast, takich jak sernik czy makowiec.

Czym różni się to ciasto od klasycznej szarlotki czy sernika?

Kruche ciasto z malinami i pianką budyniową to przede wszystkim lżejsza alternatywa dla klasycznych, często ciężkich deserów. Dominuje w nim owocowa nuta, a dzięki piance całość zyskuje lekkość i delikatność, której nie oferuje ani sernik, ani szarlotka. To również ciasto, które można swobodnie modyfikować, dostosowując składniki do aktualnych preferencji smakowych lub zawartości lodówki – możesz zamienić maliny na inne owoce czy zastosować budynie o innych smakach.