Co to jest makaron z warzyw i dlaczego warto go jeść?
Makaron z warzyw to alternatywa dla tradycyjnego makaronu pszenicznego, wykonana z surowych bądź lekko podgotowanych warzyw, które krojone są w długie, cienkie paski przypominające spaghetti. Warzywne „nitki” najczęściej przygotowywane są z cukinii, marchwi, buraków, dyni czy batatów. Tego rodzaju danie nie tylko świetnie wygląda i smakuje, ale także zawiera znacznie mniej kalorii oraz węglowodanów. Makaron z warzyw jest również bogaty w błonnik, witaminy i minerały, których czasem brakuje w klasycznych pastach.
To rozwiązanie idealne dla osób na diecie redukcyjnej, wegan, wegetarian oraz tych, którzy chcą ograniczyć spożycie glutenu lub po prostu wprowadzić do swojej diety więcej warzyw. Dzięki różnorodności warzyw można uzyskać nie tylko ciekawe smaki, ale też bajecznie kolorowe talerze, które aż proszą się o sfotografowanie.
Jak zrobić makaron z warzyw bez specjalnych urządzeń?
Choć na rynku dostępne są spiralizatory czy obieraczki julienne, które ułatwiają przygotowanie warzywnego makaronu, nie są one niezbędne. W domu z powodzeniem można wykonać „makaron” przy użyciu zwykłej obieraczki do warzyw lub ostrego noża.
Aby przygotować prosty makaron z cukinii, wystarczy pokroić ją w cienkie paski lub zestrugać obieraczką wzdłuż. Podobnie można postąpić z marchewką czy ogórkiem. W przypadku twardszych warzyw – jak buraki czy bataty – dobrze jest użyć tarki o dużych oczkach bądź cienko je pokroić nożem i krótko podgotować we wrzącej wodzie, aby stały się bardziej elastyczne.
Makaron z cukinii z pesto – klasyka w warzywnym wydaniu
Najpopularniejszy warzywny makaron to zdecydowanie cukiniowe spaghetti, nazywane też „zoodles” (od ang. zucchini noodles). Jest szybkie w przygotowaniu i neutralne w smaku, dzięki czemu świetnie komponuje się z różnorodnymi dodatkami.
Przepis: Pokrojoną cukinię podsmaż delikatnie na odrobinie oliwy przez 2-3 minuty. Dodaj 2 łyżki świeżo przygotowanego pesto z bazylii, orzeszków piniowych, czosnku, parmezanu oraz oliwy z oliwek. Wymieszaj delikatnie i podawaj natychmiast, posypując dodatkowym serem lub słonecznikiem.
Makaron z cukinii z pesto nie tylko zachwyca smakiem, ale dzięki dużej zawartości wody i błonnika zapewnia uczucie sytości, wspierając przy tym trawienie.
Buraciane spaghetti z kozim serem i rukolą – wykwintna obiadokolacja
Dla miłośników bardziej wyrazistych smaków doskonałym wyborem będzie makaron z buraków. Jego intensywny kolor sprawi, że danie będzie wyglądać jak z najlepszych restauracji, a smak koziego sera idealnie dopełni całości.
Przepis: Surowego, obrane buraki zetrzyj na długie paski lub użyj spiralizatora. Wrzuć na 3-4 minuty do wrzątku lub podsmaż na oliwie. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż na talerz, dodaj pokrojony kozi ser, garść rukoli i posyp prażonymi orzechami włoskimi. Całość można skropić dressingiem z miodu, musztardy i oliwy z oliwek.
To danie fermentuje kreatywne podejście do użycia warzyw, a także świetnie wpasowuje się w jesienne i zimowe menu.
Spaghetti z batatów z sosem orzechowym – egzotyczna rozkosz
Bataty są naturalnie słodkawe, dlatego ich makaron świetnie komponuje się z wyrazistymi, orientalnymi dodatkami. Sos orzechowy na bazie masła orzechowego, imbiru i sosu sojowego sprawia, że to danie staje się pikantno-słodką ucztą dla podniebienia.
Przepis: Bataty obierz i zetrzyj na spaghetti. Ugotuj przez 5 minut lub podsmaż do miękkości. Sos: w miseczce połącz 2 łyżki masła orzechowego, 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżeczkę startego imbiru, 1 ząbek czosnku i sok z limonki. Wymieszaj z odrobiną wody, by uzyskać kremową konsystencję. Wymieszaj z makaronem, posyp kolendrą i uprażonym sezamem.
Ten pomysł sprawdzi się jako lunch do pracy lub kolacja po treningu – jest sycący i bogaty w zdrowe tłuszcze.
Marchewkowy makaron z kurkumą i soczewicą – rozgrzewająca opcja
Makaron z marchewki to kolejna prosta i smaczna alternatywa. Jest bogaty w beta-karoten, który wspomaga wzrok i odporność. W połączeniu z przyprawami korzennymi oraz soczewicą może stanowić pełnowartościowy i rozgrzewający posiłek.
Przepis: Zetrzyj marchew na cienkie wstążki i podsmaż delikatnie z czosnkiem oraz odrobiną oliwy. Dodaj ugotowaną czerwoną soczewicę, szczyptę kurkumy, kuminu, soli i pieprzu. Całość wymieszaj, a na koniec dodaj łyżkę mleczka kokosowego. Sycące, aromatyczne danie gotowe w 15 minut.
Idealne na chłodniejsze dni, dostarcza dużo białka roślinnego i działa przeciwzapalnie – wszystko za sprawą kurkuminy zawartej w kurkumie.
Dynia jako baza do makaronu – sezonowy hit na jesień
Dynia piżmowa i makaronowa to warzywa, które w kuchni mają ogromny potencjał. Po obróbce cieplnej miąższ dyni makaronowej sam rozpada się na nitki, przypominające klasyczne spaghetti.
Przepis: Dynię makaronową przekrój na pół, oczyść z pestek i piecz w piekarniku w 180°C przez około 40 minut. Po ostudzeniu delikatnie oddziel warstwami nitki miąższu. Podawaj z klasycznym sosem pomidorowym (najlepiej domowym) i posyp wegańskim parmezanem z orzechów nerkowca.
To nie tylko smaczne danie, ale także doskonały sposób na zero waste – możesz użyć pestek z dyni do prażenia i wykorzystać skórki w kompoście lub jako bazę do bulionu warzywnego.
Czy warzywny makaron może zastąpić klasyczne spaghetti?
Choć warzywny makaron nie zawiera glutenu ani wysokiej dawki węglowodanów, którą oferuje klasyczne spaghetti, dla wielu osób może stanowić pełnowartościową i znacznie zdrowszą alternatywę. To idealne rozwiązanie, gdy zależy nam na lekkości posiłku, poprawie trawienia, redukcji kalorii, lub po prostu chcemy wprowadzić więcej warzyw do codziennej diety.
Nie musi zastępować klasyki na stałe – może być urozmaiceniem lub elementem rotacji naszej kuchni. Dzięki różnorodności warzyw i dodatków każdy znajdzie swoją ulubioną kombinację smaków – od włoskich po orientalne inspiracje.
Anna Kaczmarowska – autorka bloga BlogKobiety.pl. Tworzy przestrzeń pełną inspiracji dla kobiet, pisząc o urodzie, relacjach, stylu życia i codziennych wyzwaniach. Na blogu łączy autentyczność z praktycznymi poradami, pokazując, że każda kobieta może żyć w zgodzie ze sobą i swoim rytmem.
