Z jakich warzyw zrobić makaron? Czy makarony warzywne są zdrowe?

Co to są makarony warzywne?

Makarony warzywne to alternatywa dla tradycyjnego makaronu z mąki pszennej, zyskująca ogromną popularność wśród osób dbających o zdrową dietę, osoby na diecie bezglutenowej oraz tych, którzy chcą ograniczyć ilość spożywanych węglowodanów. W przeciwieństwie do klasycznych makaronów, wersje warzywne powstają z pokrojonych lub spiralizowanych warzyw. Często nie wymagają gotowania, są bogate w błonnik, witaminy i minerały, a przy tym niskokaloryczne i kolorowe – co sprawia, że dania z nich przygotowane prezentują się niezwykle apetycznie.

Najpopularniejsze warzywa do zrobienia makaronu

Możliwości jest wiele, ale niektóre warzywa szczególnie dobrze sprawdzają się jako „baza” do warzywnego makaronu ze względu na swoją strukturę, smak oraz dostępność.

• Cukinia – klasyk wśród warzyw makaronowych. Jest delikatna w smaku i łatwa do spiralizowania. Idealna do dań na ciepło i zimno.
• Marchew – jej twardsza konsystencja sprawia, że świetnie zachowuje kształt podczas obróbki termicznej. Nadaje się zarówno do makaronów na ciepło, jak i jako chrupiący dodatek do sałatek.
• Burak – czerwony i wyrazisty, dodaje kolorów na talerzu. Świetny do dań z kozim serem czy orzechami.
• Batat (słodki ziemniak) – idealny do pieczonych dań, jego delikatnie słodki smak dobrze komponuje się ze słonymi dodatkami.
• Kalarepa – chrupiąca, o lekko orzechowym smaku. Idealna do orientalnych dań stir-fry.
• Ogórek – najczęściej używany w surowej formie, jako baza do letnich, orzeźwiających sałatek z makaronem warzywnym.

Czy makarony warzywne są zdrowe?

Zdecydowanie tak. Makarony warzywne to prawdziwa bomba witaminowa. Zawierają znacznie mniej kalorii niż tradycyjny makaron, a przy tym dostarczają cennych składników odżywczych.

Przykładowo:

• Cukinia zawiera dużo witaminy C, potasu i błonnika.
• Marchew to znakomite źródło beta-karotenu, który wspiera zdrowie oczu.
• Buraki działają przeciwzapalnie i wspomagają pracę wątroby.
• Batat zawiera witaminy A i E oraz antyoksydanty.

Warzywne makarony mają też niski indeks glikemiczny, co jest korzystne dla osób z insulinoopornością lub cukrzycą. Z uwagi na zawartość błonnika wspomagają trawienie i dają uczucie sytości, pomagając utrzymać prawidłową masę ciała.

Jak zrobić makaron warzywny w domu?

Przygotowanie makaronu warzywnego w domu nie jest trudne – kluczem jest odpowiedni sprzęt i wybór właściwego warzywa. Najczęściej używa się spiralizera (temperówki do warzyw), szatkownicy lub nawet obieraczki do warzyw typu julienne.

Oto podstawowe kroki:

1. Umyj i obierz wybrane warzywo.
2. Za pomocą spiralizera lub obieraczki pokrój warzywo w długie, cienkie paski przypominające spaghetti lub tagliatelle.
3. Jeśli warzywo ma dużą zawartość wody (np. cukinia), warto je lekko posolić i odparować przez kilka minut.
4. Makaron można podawać na surowo, lekko blanszować lub podsmażyć na oliwie z dodatkami.

Czy warzywny makaron może zastąpić tradycyjny makaron?

Tak – choć wszystko zależy od preferencji smakowych oraz celu, jaki sobie stawiamy. Osoby na diecie redukcyjnej, bezglutenowej lub ketogenicznej z powodzeniem stosują makarony warzywne jako zdrową i sycącą alternatywę. Zawartość węglowodanów jest zredukowana nawet o 80–90% w porównaniu do makaronu z pszenicy durum.

Mimo że tekstura i smak warzywnego makaronu różnią się od makaronu klasycznego, wiele dań – takich jak spaghetti alla puttanesca, carbonara czy curry z noodle – można z powodzeniem przygotować, zastępując bazę wersją warzywną.

Makaron warzywny dla dzieci – czy to dobry wybór?

Absolutnie! Makaron warzywny to doskonały sposób na „przemycenie” warzyw w diecie dziecka. Kolorowe spirale z buraka czy marchwi potrafią zachwycić najmłodszych, szczególnie w połączeniu z ulubionym sosem czy serem. Oferują nie tylko smak, ale także atrakcyjną formę zabawy i nauki zdrowego odżywiania.

Warto jednak pamiętać, aby zacząć od warzyw o delikatnym smaku, takich jak cukinia, i stopniowo wprowadzać te bardziej wyraziste.

Gotowy makaron warzywny z supermarketu – czy jest wartościowy?

Na półkach sklepowych coraz częściej spotykamy gotowe spirale z cukinii, marchewki czy buraków. To wygodna opcja dla zabieganych, warto jednak czytać etykiety. Najzdrowsze makarony warzywne nie zawierają dodatków konserwantów, soli, cukru ani tłuszczów. Powinny mieć jedynie jeden składnik – dane warzywo.

Produkty pakowane próżniowo lub mrożone są równie wartościowe, o ile pochodzą od sprawdzonego producenta. Choć nieco droższe niż przygotowanie makaronu w domu, są świetnym rozwiązaniem na szybki i zdrowy posiłek.

Przepisy z wykorzystaniem warzywnych makaronów

Szukasz inspiracji? Oto kilka pomysłów, które pozwolą Ci odkryć nowe smaki i przekonać się, że makaron warzywny może być naprawdę pyszny:

• Warzywne spaghetti z sosem pomidorowo-bazyliowym – cukiniowe nitki podsmaż delikatnie na oliwie, dodaj domowy sos marinara i świeżą bazylię.
• Buraczane tagliatelle z serem feta i orzechami włoskimi – buraczany makaron polej oliwą, oprósz fetą i posiekanymi orzechami.
• Batatowe noodle z sosem z masła orzechowego – słodki smak batatów świetnie kontrastuje z wyrazistym, lekko pikantnym sosem azjatyckim.
• Marchewkowy makaron z pesto z rukoli – lekko zblanszowane paski marchwi i domowe pesto to sycące i zdrowe danie gotowe w 10 minut.